摘要：馬鈴薯淀粉具有其他淀粉不能替代的獨特品質和功能,廣泛應用于食品加工、化工、醫藥、紡織、造紙、飼料等領域。國內馬鈴薯淀粉的年產量遠遠不能滿足市場的需求,高淀粉加工專用型新品種選育是目前我國馬鈴薯育種的重要目標之一。概述了馬鈴薯淀粉的特性、需求,國內外高淀粉專用馬鈴薯的育種現狀,馬鈴薯淀粉產量構成及遺傳特性,馬鈴薯淀粉合成主要相關酶及其基因表達,各種育種途徑、方法在高淀粉加工專用馬鈴薯選育中的應用及研究進展等方面的內容,為馬鈴薯高淀粉加工專用新品種的選育提供參考。