中國烹飪雜志

雜志的閱讀人群面多而廣，鮮明的辦刊宗旨和長期穩(wěn)定的高質(zhì)量文章，具有深度影響力的好雜志，雜志的獨(dú)特風(fēng)格贏得了廣大讀者喜愛，觀念前衛(wèi)脫俗，文風(fēng)生動(dòng)洗煉。獨(dú)特的敘述風(fēng)格，文字力求生動(dòng)簡潔而饒有興趣，強(qiáng)調(diào)與讀者的交流，具有濃厚的文人氣息和知識分子情調(diào)。

這組專題菜品有關(guān),也都是“咬春”的主角,每個(gè)都“卷”得有一套。上海米范兒MiStyle是一家酒吧風(fēng)格的新疆餐廳,出品新疆地道傳統(tǒng)風(fēng)味,異域風(fēng)情濃郁,有著北方菜強(qiáng)烈的粗獷感.對于這組專題菜品,餐廳主廚與顧問在傳統(tǒng)新疆菜的基礎(chǔ)上特別做了細(xì)節(jié)調(diào)整。

如羊排抓飯卷,在味道上保留了傳統(tǒng)新疆手抓羊肉的風(fēng)味,但以西式料理手卷的方式呈現(xiàn)烤包子則以卷的手法裹緊肉餡;羊肉薄餅有墨西哥塔可的影子,皮薄餡香,配菜更透出蔬菜的清香感,提味增鮮。江南地區(qū)物產(chǎn)豐富,卷類菜肴更是花樣繁多。

這組來自北京常州賓館的專題佳肴,地方特色十分鮮明。菜品不僅貼合立春節(jié)氣,選用的食材也正當(dāng)季。如江南一帶初春常吃的野菜馬蘭頭,用來拌香干是最常見的一種吃法,薺菜更是江南人的心頭好,以這兩種春季的代表鮮物為餡料,搭配不同類型的餅皮制成春卷,口感大不同。

《中國烹飪》，創(chuàng)刊于1980年，期望通過自身在傳播領(lǐng)域的資源優(yōu)勢，給我們帶來高品質(zhì)生活，紙張開本：大16開，國內(nèi)刊號：CN:11-1644/TS。烹飪營養(yǎng)學(xué)作為一門新興學(xué)科進(jìn)入高校課堂時(shí)間不長，其有關(guān)食物原料的營養(yǎng)價(jià)值、烹飪加工對食物原料營養(yǎng)素的合理膳食與健康。