中國大廚雜志

雜志的閱讀人群面多而廣，鮮明的辦刊宗旨和長期穩定的高質量文章，具有深度影響力的好雜志，雜志的獨特風格贏得了廣大讀者喜愛，觀念前衛脫俗，文風生動洗煉。獨特的敘述風格，文字力求生動簡潔而饒有興趣，強調與讀者的交流，具有濃厚的文人氣息和知識分子情調。

時尚餐廳熱推家常味，成都食畫花園餐廳的經營理念是人在畫中食，與精美環境相呼應的是個性時尚的菜品。最近的成都有一股風潮,那就是多家時尚餐廳在出新菜時轉向味型傳統、售價相對低廉的家常味創新菜,著錦一號寬庭等相繼推出了家常味菜單,食畫餐廳也不例外。總廚田長國最近重拾傳統味型,側重運用當季、新穎原料開發了一系列創新菜,銷售很火爆。

第二屆中國大廚陽光拜師(成都站)成功舉辦第二屆中國大廚陽光拜師活動第三站在成都青龍正街酒樓成功舉辦，謝昌勇喜收九位優秀弟子。這次活動受到多位成都餐飲業優秀人士關注,中華伊尹食文化研究會會長孔祥道也從鄭州趕來祝賀。成都烹飪界泰斗、謝昌勇的師傅楊和平大師為活動致辭,他用兩句話勉勵九位徒孫:先學師傅人品,再學師傅技術。此次活動在安排流程時,充分考慮了弟子們的需求。

中韓廚藝比賽奉獻N款好菜，日前,國際養生美食交流大會在秦皇島市舉行,來自韓國的30余位大廚及秦皇島、石家莊等地共計近百名廚界高手參加了此次交流活動。為期兩天的時間里,中韓兩國的師傅們展示了百余道菜品,令前來觀摩的廚師大呼過痣、滿載而歸。無論來自中國還是韓國,絕大多數師傅們都是第一次與真實、正宗的異國菜品面對面。大家拍照、詢問、討論、研究,恨不能把所有的技藝、菜品一下子全部學會。

兩條素魚游上桌，近日筆者在江蘇發現兩款酒店中旺銷的素魚菜,和以往相比,這兩款菜在外形和味型上均有所突破。比如“秘制素咸魚”的原料雖是豆茸,卻帶有成魚獨特的成鮮味,外面一豆皮炸后自然成皺,不仔細觀察真以為是切成塊的咸魚上桌。而“糖醋素魚”更是能在外形上以假亂真,猛一看，就是一條肥頑的鯉魚躺在盤中。秘制素咸魚點:豆茸、海苔、豆皮做成“成魚”上桌。

《中國大廚》，創刊于2005年，期望通過自身在傳播領域的資源優勢，給我們帶來高品質生活，紙張開本：16開，國內刊號：CN:33-1157/TS。為了更加貼近廣大廚師的需求，《中國大廚》從創刊起就以實用為基本原則，本刊所選登菜品全部來自各地一線廚房，篩選的標準，一是要新，即新創菜品；二是要旺，也就是要在當地確實旺賣。