摘要：大豆食品中通常富含染料木素和大豆苷元等異黃酮素,人和動物腸道中的某些細菌具有將異黃酮素代謝轉化為S-雌馬酚的能力。到目前為止,S-雌馬酚被認為是一種具有潛在健康調節(jié)作用的化合物。嚙齒類動物均具備產雌馬酚的能力,但不同人群之間存在差異,產雌馬酚細菌是否存在可能是造成這種差異的重要原因;不同產雌馬酚細菌的代謝機制可能不同,并影響機體最終產雌馬酚的能力。本文對已知的各種產雌馬酚細菌及其細菌的雌馬酚合成機制進行綜述,以期為進一步了解雌馬酚產生個體差異、雌馬酚代謝轉化效率、體外雌馬酚的發(fā)酵生產,以及臨床產雌馬酚細菌的應用等提供理論參考。