酶法轉化生產α-酮酸的研究進展
作者：張權; 宋偉; 張燦; 裴杉杉; 陳修來; 劉佳; 羅秋玲; 劉立明 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江蘇無錫214122; 江南大學藥學院; 江蘇無錫214122; 無錫宸明生物科技有限公司; 江蘇無錫214122
摘要：α-酮酸是一種同時含有羧基和酮基的雙官能團有機化合物,廣泛應用于食品、藥品和化妝品等行業。為了滿足環境友好、安全高效和可持續發展的社會要求,利用酶轉化法生產α-酮酸受到人們的廣泛關注。文中從酶的篩選、酶的改造以及酶的轉化條件優化3個方面介紹丙酮酸、α-酮戊二酸、酮亮氨酸、酮纈氨酸、苯丙酮酸和酮蛋氨酸酶法合成的研究狀況,并展望了α-酮酸進一步高效生產的發展方向。
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生物工程學報雜志
生物工程學報雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：序言、中歐合作項目介紹、綜述、研究報告等。于1985年經新聞總署批準的正規刊物。
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