醬油渣中乳酸乳球菌分離鑒定及對(duì)模擬胃腸環(huán)境的耐受性
摘要：利用形態(tài)學(xué)觀察、生理生化試驗(yàn)、16SrRNA基因序列分析方法,從醬油渣中分離鑒定乳酸乳球菌,并研究其對(duì)模擬胃腸環(huán)境的耐受能力。初步從醬油渣中分離得到4株乳酸乳球菌,3株鑒定為L(zhǎng)actococcus lactis subsp.hordniae,稱(chēng)之為HT127、HT223和HT227;1株鑒定為L(zhǎng)actococcus lactis subsp.lactis,稱(chēng)為HT122。生長(zhǎng)曲線測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn),4株菌生長(zhǎng)情況基本相似,對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期為2~12h。模擬胃腸環(huán)境耐受試驗(yàn)結(jié)果表明:耐受胃液3h后,菌株HT223、HT127、HT227、HT122的菌存活率達(dá)(94.85±0.05)%,(81.67±0.25)%,(77.99±0.58)%,(58.57±0.57)%;在模擬腸液中繼續(xù)培養(yǎng)8h,菌株HT122、HT127、HT223、HT227的菌存活率為(77.78±0.68)%,(67.42±0.72)%,(34.25±0.08)%,(22.28±0.18)%。說(shuō)明菌株HT127對(duì)人工模擬胃腸液顯示出較好的耐受能力。
注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社。
食品與機(jī)械雜志
食品與機(jī)械雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：前沿觀點(diǎn)、基礎(chǔ)研究、安全與檢測(cè)、機(jī)械與控制、包裝與設(shè)計(jì)、貯運(yùn)與保鮮、提取與活性、信息窗、開(kāi)發(fā)應(yīng)用、研究進(jìn)展、信息窗_食品包裝設(shè)計(jì)優(yōu)秀作品選登等。于1985年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
- 北大期刊
- CSCD期刊
- 統(tǒng)計(jì)源期刊
- 1-3個(gè)月審核
