摘要：本實驗制備MJL交聯酶聚體并對其性質進行研究。運用交聯酶聚體技術制備MJL交聯酶聚體;測定游離MJL和CLEAs的酶活,最適pH和溫度;比較MJL交聯酶和游離酶在室溫下的穩(wěn)定性。方法:利用戊二醛做交聯劑制備MJL交聯酶聚體;α-乙酸萘酯法測定游離MJL及MJL交聯酶聚體的最適pH和溫度。實驗結果顯示,交聯后酶適應溫度范圍變寬,最適pH較游離酶(pH7.0)向酸性偏移。結論:交聯后脂肪酶聚活性變化較低,對溫度、pH的耐受性提高,穩(wěn)定性也有所提高。