怎樣認識和體會白酒的高質(zhì)量
作者：曾祖訓(xùn) 四川成都610072
摘要：1飲酒的時代特征飲酒是對美好生活的追求,是對精神世界、心理情結(jié)的調(diào)適,是從現(xiàn)實生活中得到更多的獲得感……飲酒的時代特征是'享受'與'和諧'。就以濃香為例,談點想法供參考。2從感官上理解白酒香氣層次的清晰2.1酒香:香氣正,香氣陳而幽雅,體現(xiàn)香氣的舒適性。2.2酒體:酒體的醇厚,口感的細膩與凈爽,圓潤諧調(diào),能有高雅的感覺。2.3酒尾:余味要凈爽,'陳爽'境界最高,其他如'甜爽'、'酸爽'、'苦爽'……等。
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釀酒雜志
釀酒雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：科學(xué)實驗、新工藝·新設(shè)備·新技術(shù)、綜述、關(guān)注、酒道、專家論壇、大國工匠等。于1974年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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