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首頁 > 期刊 > 農(nóng)產(chǎn)品加工 > 梔子藍(lán)色素的穩(wěn)定性研究【正文】

梔子藍(lán)色素的穩(wěn)定性研究

梔子藍(lán)色素穩(wěn)定性光溫度 ph值

作者：羅義發(fā); 田妍基; 周三女; 劉麗清; 潘斌; 施滿容寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 福建福安355000

摘要：研究了光、溫度、pH值、金屬離子及常用食品添加劑對(duì)自制的梔子藍(lán)色素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明,該梔子藍(lán)色素的穩(wěn)定性能良好、性質(zhì)穩(wěn)定。

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農(nóng)產(chǎn)品加工雜志，半月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：加工教研、專題綜述、試驗(yàn)研究、工藝探討、分析測(cè)試等。于2002年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。

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