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摘要:傳統發酵食品即饅頭、包子、花卷、面餅等是發酵飲食生活的中心,關系到人們的身體健康和生活質量。具有文化傳統、營養健康和地理位置的優勢。闡述了饅頭、包子等作坊式的生產、經營現狀;重點探討其產業的優勢和升級。
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糧食加工雜志, 雙月刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創新性,刊載內容涉及的欄目:信息薈萃、小麥加工、倉儲與物流、研究與開發、稻米加工、糧食加工設備、糧食經濟論壇、糧食深加工及食品、玉米及小雜糧加工、檢測分析與儀器、檢測等。于1976年經新聞總署批準的正規刊物。
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