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黃漿水蘋(píng)果汁復(fù)合飲料的研制
作者：鄭宋友; 段紅梅; 吳淑清 浙江李子園食品股份有限公司; 浙江金華321000; 長(zhǎng)春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 吉林長(zhǎng)春130022
摘要：以黃漿水、蘋(píng)果汁、白砂糖為主要原料,分別進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn),以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo),研制黃漿水蘋(píng)果汁復(fù)合飲料。結(jié)果表明：黃漿水蘋(píng)果汁復(fù)合飲料的最佳配比以水的用量100%為基準(zhǔn),黃漿水9%,蘋(píng)果汁8%,白砂糖6%。按此配方生產(chǎn)的黃漿水蘋(píng)果汁復(fù)合飲料具有清香味,口感細(xì)膩,酸甜可口,質(zhì)地澄清,是一種營(yíng)養(yǎng)保健型復(fù)合飲料。
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江蘇調(diào)味副食品雜志
江蘇調(diào)味副食品雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：理論研究、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與技術(shù)、食品安全等。于1982年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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