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摘要：基于傳統烹飪制作工藝,融入現代食品加工技術,通過單因素實驗和正交試驗,優化南乳茶香汁配方,確定最佳配方為鐵觀音茶葉恒定50 g、花椒100 g、八角120 g、南乳汁600 g、味精40 g、水1200 g、鹽50 g。按此配方制作的南乳茶香汁感官評分最高,風味最佳。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
江蘇調味副食品雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：理論研究、產品研發、生產與技術、食品安全等。于1982年經新聞總署批準的正規刊物。
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