海藻酸鈉茶多酚復配涂膜對滇橄欖貯藏品質的影響
作者：駱揚; 晏琴麗 文山學院; 云南文山663099
摘要：采用不同濃度的茶多酚和海藻酸鈉對滇橄欖進行涂膜保鮮單因素試驗,根據測定結果,選擇濃度為0.10%、0.20%的海藻酸鈉與濃度為0.75%、1.00%、1.50%的茶多酚進行復配涂膜,研究其對滇橄欖貯藏品質的影響。結果表明:經涂膜處理后的滇橄欖貯藏品質優于CK組,在6組不同濃度配比下,以0.10%海藻酸鈉與1.50%茶多酚復配保鮮液的保鮮效果較好,可保持滇橄欖較好的感官品質,延緩果實失重率、可溶性固形物含量的升高和VC含量的下降,保持較高的好果率,抑制呼吸強度,能將滇橄欖保鮮期延長至15 d。
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